Ugnsbakad lax med couscous

Ingredienser 3-4 pers:

4 laxfiléer
citronpeppar

olivolja

3 dl couscous

1/2 tärning grönsaksbuljong

mezeyoghurt

färsk limebasilika

flytande honung

citronsaft

sockerärtor

rödlök

broccoli

salt och peppar

Gör såhär: Stek laxfiléerna snabbt i lite olja samt krydda med citronpeppar och salt. Lägg dem i en ugnsform och baka i ugnen cirka 20 minuter eller tills köttet har ljusnat och känns fast. Koka couscous enligt anvisning på förpackningen, jag brukar ta 3 dl couscous till 2.5 dl vatten. Glöm inte buljongtärning! Låt couscousen stå och svälla under tiden du fixar det andra.

Låt broccoli och sockerärtor sjuda. Under tiden blandar du yoghurt med en knippe limebasilika, finmalen peppar, en tesked honung, några droppar citron och lite salt. Tillsätt skivad rödlök till grönsakerna och låt sjuda ytterligare en minut. Serveras gärna med lite gott bröd och ett glas vitt vin!

Såå hemskt!

Imorse när jag surfade in på aftonbladet.se möttes jag av den här hemska nyheten. Min arbetskompis Linda och hennes man mitt i upprorets Kenya! Jag har dock fått lugnande besked från Linda idag att de är på flygplatsen och kommer att ta sig vidare till nästa resmål. Hoppas verkligen de får en härlig smekmånad trots allt.

Nyårsafton!

Vi firade nyåret hemma hos min syster och hennes sambo i deras nästan helt renoverade superfina hus! Tack för en underbar kväll med god mat, dryck och roligt sällskap!!


I väntan på mat...

Gänget samlat för raketsmällning!

Systrarna lagar mat!

Systrar nr 2 börjar smaska...

Nygräddad sufflé Min egen uppfinning - en perfekt glashållare!

Kim berättar något skoj för systrarna Henningsson.

Nyårs Supé

Vi åt underbart god mat på nyår och här kommer några av kvällens rätter på bild:

Två av kvällens kockar jobbar hårt!

Gratinerade pilgrimsmusslor. Detta är innan jag gratinerat dem med parmesanost och lime.

Laxfärsbiffar på spenatbädd med vitvin och limesås toppat med ångade sockerärtor. Tillbehör: Risotto alternativt pressad potatis.

Vanilj och hjortronsufflé med varm hjortronsås.

God Jul och gott nytt år!

God jul på er allihopa, nästa år ska jag bli bättre på bloggandet, det får bli mitt nyårslöfte!

Grattis Frida och Andréas!

Våra goda vänner Frida och AC blev igår stolta föräldrar till en liten dotter! Allt gick tydligen jättebra och familjen kommer snart hem från BB. Nu längtar jag bara tills vi får träffa lilla prinsessan.

Barcelonaresan!

Så har vi äntligen återvänt till vårt kära Barcelona. Det var över ett år sedan och vi har verkligen längtat tillbaka. Vi började vår resa på landvetter, trötta men förväntansfulla stod vi där och flyget var FÖRSENAT! Å nej, vi kommer missa anslutningen i Dûsseldorf, var vår första tanke. Som tur var så hann vi med knapp marginal och landande i ett soligt Barca på förväntad tid. Vi slängde av oss vinterkläderna på hotellet och vandrade raskt till vårt första mål; Cerveceria Catalana- stan´s bästa tapasställe!! Där slukade vi ett stort antal tapas och sköljde ner det med Cava och gott öl. Eftermiddagen förlöpte med shopping och rundvandring i centrum. Sedan tog vi ett glas vin på hotellet och mötte upp med Helena (som jobbar i Barcelona just nu) för att äta middag på Thai Garden. Efter en mastodontmiddag med massa gott vin rullade vi vidare till Stinger Bar, ett kärt återseende och lika goda drinkar som alltid! Natten avslutades med en rejäl utgång på "Luz de Gaz"...Trötta och nöjda steg vi upp och mötte lördagens solsken med ett stort smajl! Upp till Parc Gûell och sedan sightseeing i Gracia och andra delar av stan. Vi köpte med machegoost till hotellrummet och knäppte en flaska Cava till det. Kvällen avslutades med en kanonmiddag på PLA. Supertrötta steg vi upp på söndagen och åt en god frukost på hotellet som avslutades med någon timmes slappande på terassen. Barcelona var lika underbart som alltid!

BARCELONA

I morgon bär det äntligen av till Barcelona igen! Den här gången tillsammans med J och M, det var deras bröllopspresent från oss. Jag har redan hört rykten om att vi är väntade på Stinger Bar....Hasta mañana säger jag då!

Kortet nedan är från Badkarsstället, när vi var där förra året.

Kalas!

Oj oj oj, vilket kalas det blev! Victor var såå nöjd med sin dag. Vi hade hyrt festlokalen högst upp i vår fastighet och där bjöds det på korv med bröd, krambjörnstårta á la Jessica, delicatobollar, lussekatter, pepparkakor och inte minst FISKDAMM. Mamma Stina - alias Rullgardina höll låda och lyckades samla 15 sockerstinna barn med sång och lekövningar. TACK för att ni kom och för alla fina presenter!!!!

Tre år fyller jag (fast lite svårt med lillfingret)!!!

Jeckas specialtårta - fin va???!!!

Fiskdamm!!

En äkta krambjörn!

Presenter!

Här är vår "lilla hög" som Victor ska få när han vaknar på lördag morgon...

Lussebak till kalaset!

Ikväll var det stort lussebak inför Victors 3-års kalas på lördag. Fattar inte att han redan fyller 3 ÅR!!! Jesus, det är ju min lilla bebbe ju. Hursomhelst så gick det jättebra och i år gjorde vi en lite annorlunda variant - saffransbullar!

Första plåten klar

Andra plåten i ugnen.

Måste provsmaka!

Victors egna ord: "Ja ä sååå hiiimla duktig mamma, jag bakar daggmaskar"

Gud så sööta!

Bilden talar för sig själv...Elsa och Victor på promenad!

Besök från Karlstad!

I helgen har Micke, Samy och Elsa hälsat på. Direkt från Madrid kom de och hade med sig manchegoost, lufttorkad skinka, oliver och vin..mmmmm...Så vi har frossad i godsaker hela helgen! Vi hann även med en brunch och ett lisebergsbesök med barnen. Nästa helg kommer resten av familjen för att fira Victors födelsedag. Det kommer bli superkul, och säkert en aning hysteriskt, men det får det vara när man fyller år!

Vegetarisk korvgryta

Supersnabbt och enkelt recept!

1 pkt sojakorv

1 burk mini fraiche

2 dl vatten

1 knippa dill (fryst eller färsk), finhackad

hönsbuljong, 1 tärning

svartpeppar från kvarn.

Skiva korven till "korvpengar" och fräs i lite olja. Rör ner cremefraiche och vatten, krydda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Obs! Var försiktig med saltet, korven är salt i sig! Serveras med jasminris och en avokadosallad. Voila, hur lätt somhelst!

Middag för papporna

Idag bjöd vi hem familjen på middag. Det blev räkcocktail till förrätt samt kex med tapenade (inköpt i Frankrike), örtöverbakat kycklingbröst med sallad och bulgur (glömde ta kort) samt glass med maränger och chokladsås.

Sagostund i soffan med farmor och faster

Lite långkalsongdans efter badet!

Fars dag!!!

Grattis världens bästa pappa på fars dag! Jag älskar dig!

Kram Victor

Fredagsmys

Idag är det fredag. På fredagar är man trött och vill bara vara hemma och mysa. I alla fall om man heter Petra Berglind.

Hemma i min familj, där jag är uppvuxen hade vi alltid myskväll på fredagar och detta innebar: God mat som alla gillar (typ tacos, pizza, lasagne - ibland skaldjur till föräldrarna men det ville inte vi ha!), denna mat intogs alltid framför TV:n (busigt). Där satt vi i en stor brokig röra med TV:n på högsta volym, mat och dryck överallt och min mammas högljudda stämma som sjöng med i varenda sångtext alternativt mammas och pappas högljudda skratt över något dråpligt underhållningsprogram. Efter middagen åkte läsk och chips fram, mums! En gång åt jag så mycket att jag kräktes och det skrattar mamma och pappa fortfarande åt. Brasan var alltid tänd och stod och sprakade. Min ena syster Jecka brukade på något sätt alltid snika åt sig drömplatsen framför öppna spisen, med fötterna mot gallret. En gång satt hon så länge att hon fick blåsor under fötterna, ha ha. Lite senare på kvällen brukade vi spela spel. Om pappa förlorade blev han sur och gick och la sig. Det gör han fortfarande.

Konstigt att man har så starka minnen av vissa saker. Det här med fredagsmyskväll med min familj är verkligen något jag kan komma att tänka på ofta och sakna. Därför brukar jag se till att vi har en egen myskväll nu när jag själv fått barn. Så ikväll när jag och Victor var själva hemma så stekta jag jättegoda amerikanska pannkakor till oss, sen drack vi festis och käkade ostbågar framför TV:n innan det var dags för sängen. Himla mysigt att bara mysa!

Halloweenfesten i bilder

Chicken butter cream

Middag idag blev indisk chicken butter cream, här kommer receptet:

1 kyckling (delad i småbitar) eller 4 filéer
1 röd paprika (strimlad)
50 gram smör
2 dl grädde
vatten
1-2 tsk röd currypasta
3 dl tomatpuré
1 tsk vitlökspasta
lite chilipulver
en nypa koriander (färsk eller mald)
1 tsk ingefära (pulver)
salt

Smält hälften av smöret tillsammans med vitlök, ingefära och röd chili pasta. Fräs kycklingen och paprikan med blandningen och stek tills den fått gyllenbrun färg. Lägg kycklingen åt sidan och tillsätt resten av smöret, tomatpuré, chilipeppar, koriander och salt. Låt puttra. Tillsätt vatten (cirka 2 dl) så det blir en jämn sås. Sänk värmen och tillsätt kycklingen. Låt puttra och tillsätt grädde, smaka av och krydda ev. med lite extra salt. Servera med ris och grönsaker.

Mozarella och pasta

Kom just på att det var väldigt längesedan jag skrev om mat. Så här kommer några rader om maten vi åt när Frida och Andréas var hos oss i fredags. Tyvärr utan egna bilder för Kim har haft sönder vår fina digitalkamera, buhuuu.

Förrätt:

Panerad buffelmozarella med ruccola och tomat.

Man skivar osten och doppar skivorna i vispat ägg. Sedan doppar man dem i en blandning av ströbröd, salt, oregano och basilika. Stek på ganska hög värme i rikligt med olivolja.

Varmrätt:

Färsk, ostfylld ravioli med gräddig svampsås, färskriven parmesan och vit tryffelolja.

Fräs svampen (champinjoner) och tillsätt grädde, grönsaksbuljong, färsk persilja, vitlök, salt och peppar. Låt puttra ett tag och rör ner en näve riven parmesan.

Häll upp den kokta pastan i en stor skål och ringla såsen över. Avsluta med att ringla tryffeloljan över alltihopa och toppa med färsk parmesan och persilja. Enkelt och gott!

Spökdisco

I fredags var det spökdisco på Victors dagis, här är Victor med två Solenkompisar!

Halloween!

Idag kommer våra goda vänner Frida och Andreas och hälsar på och i morgon har vi vår traditionsenliga Halloweenfest!

Jag vet inte alls vad jag ska vara men det blir något GRÖNT i år för det är temat på festen.

Glad halloween på er allihopa!